｜空蝉亭 熟成豚專門炸豬排 Karasemitei ｜
。Karasemitei (京都第一名炸豬排)
。日本Tabelg 評價超高
。地址：京都府京都市上京区下立売通大宮西入浮田町600 1F
。電話：075-802-1313
。營業時間 ： 1130－1500、1700-2000（周六周日1700-2100）
。公休日：週二、週三
。官網 ：https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/karasemitei/reserve
。店旁有停車場
在Tabelg發現這家分數很高的熟成炸豬排!
★ Tabelog(食べログ)上是 京都炸豬排店第一名!
★ 曾經入選日本米其林指南推薦!
空蝉亭的座位很少，訂位採用上網預約!!
空蝉亭坐落在住宅區，附近非常的安靜、人車都很少
我們是自駕前往，店家旁邊有一個停車場，很方便
如果步行前來，空蝉亭距離最近的地鐵站，走路大概要20分鐘喔
店面很美，充滿日式風情
空蝉亭的門口，非常適合拍照~很美
不過我們用餐的那天天氣非常寒冷，剛好遇到非常強烈的低溫
真的無法在室外多待...
空蝉亭位於一間日式老房子裡
細細觀察可以看到很多房子的細節
空蝉亭門口的暖簾，是用沉穩的藍色
搭配的蟬圖案非常可愛
空蝉亭的名片和暖簾所使用的顏色、花紋都一樣~
空蝉亭店內空間不大
廚房佔了將近1/2吧，其餘是座位區
座位區分為兩部分，我們所坐的位子在門口，不用脫鞋子
照片中所看到的台階之上，就必須要脫鞋子
廁所則在更內側，看資料說廁所可以看到很漂亮的庭園
但是我們用餐的時間是晚上、天氣非常寒冷、我們還帶著孩子
很匆促的結束這一餐，就沒有多細看
店內異常的安靜、非常的安靜
幾乎都沒有交談的聲音，非常非常非常的安靜
我們兩大兩小前往用餐，坐在店內的過程十分緊張....
很擔心我們會影響到店家...
幸好孩子們都很配合,,,小聲地說話、坐在位子上等待
空蝉亭菜單
菜單裡只有兩頁主餐、一頁飲料單！！
就是專賣豬排！！專賣熟成豬排！沒有別的！
千葉縣出產的林SPF豬肉
這種豬肉非常特殊，不餵食化學物質、快樂長大的豬喔
菜單上說明這款豬肉，肉味香濃且香甜
再細分為熟成里脊肉、熟成菲力豬排、熟成肋排，三種部位可以選擇
點選任一款，皆附贈Bagna Càuda、米飯、味噌湯
金華豬
金華豬被稱為夢幻豬！從命名就可以知道這豬有多厲害！！！！
菜單上說明這款夢幻豬，肉質細膩且有精緻的甜味！！
再細分為熟成里脊肉、熟成菲力豬排、熟成肋排，三種部位可以選擇
點選任一款，皆附贈Bagna Càuda、米飯、味噌湯
價格比千葉縣出產的林SPF豬肉更高呢！
飲品部分，
軟性飲料有四款，
酒類有梅酒、精釀啤酒、日本啤酒、日本威士忌
很有品味，非常講究!
上菜之前，先來認識一下空蝉亭
節錄空蝉亭在網站上的介紹：
［這是一家以熟成豬肉為主打的炸猪排店。
［這個概念是一種獨特的老化技術和獨特的巴氏殺菌烹飪（慢速烹飪=巴氏滅菌）。
［精心烹調的炸豬排，類似於義大利菜和法國菜，帶出豬肉的甜味、風味和入口即化的品質，
［我們提供的炸豬排清淡，不會引起胃灼熱。
［・自家製炸猪排醬，兼具蔬菜的風味和水果的甜味。
［・使用高湯製成的自家磨碎的柚子蘿蔔僅使用甜味部分，調味料使用京都的泉水。
是一家對於對於炸豬排非常講究、很有研究的店家喔！
難怪被評為京都第一名的炸豬排！
不僅食材講究，就連用餐過程的器具、餐具，都看得出來用心喔
金色的筷子，雖然簡單但是非常有整體性喔
例如水瓶也有使用金色的元素
水瓶也選的好美喔～把手是金色的
整個用餐過程，就像是一場藝術饗宴
京都空蝉亭自製薑汁汽水
採用京都三大名水之一的 御所染井水特製而成～
喝得到薑汁的辣口感，但是整體是非常柔順的口味
我們兩個大人其實都感冒不舒服，但這杯真的太好喝了！
絕對不能浪費！
點炸豬排，會附贈Bagna Càuda、米飯、味噌湯
Bagna Càuda
使用京都當地蔬菜精製而成的香蒜鳀魚熱沾醬
香蒜鯷魚的組合，口味很特別！很有意思
右邊是採用京都無農藥的季節蔬菜和半顆溏心蛋
蔬菜切的好薄，擺盤和顏色搭配都非常好看
香蒜鳀魚熱沾醬上桌時，還在持續加熱，保持溫熱喔
很濃郁的味道，一定要把全部吃光光
京都當地產的無農藥蔬菜，每一樣都很漂亮很乾淨
但都是生的喔～沒有經過烹調的
米飯、味噌湯
米飯可以再續、味噌湯續碗需付費
接著上桌的是沾醬！
一個大圓盤上桌～
有醃漬白蘿蔔、蘿蔔泥搭配柚子醋、小缽裡是白芝麻
圓盤外還有一個玻璃碗，承裝著店家自製的豬排醬喔
林SPF 熟成菲力豬排 160g 3900日圓
菲力豬排登場的造型好可愛啊~~是圓形的呢
一份有四塊菲力豬排~
菲力的脂肪少，都是瘦肉的部分
中間的部分還明顯透著血色
因為烹調方法的關係，這情形是正常的
吃起來不會有異味，豬肉來源優質、烹調過程處理得很乾淨
可以安心食用
吃起來的口感，不說真的不覺得是豬肉耶
跟以往吃過的豬排很不同!非常神奇
金華豬 熟成菲力豬排 160g 5200日圓
這份金華豬熟成菲力，是這三份餐點裡單價最高的!
因為使用的是有夢幻豬稱號的金華豬
麵衣的部分薄薄一層，但是一點都不馬虎!
吃起來還真的酥酥脆脆
肉的部分很柔軟、且保有肉汁部分!
這份大概是炸豬排界的天花板了
選用高級的豬肉品種
採用特殊的烹調方式，保留豬肉本身的香甜風味
是頂級的豬排饗宴
金華豬 熟成里脊肉 200g 5200日圓
擺盤好可愛啊!!
秀出透著粉嫩水潤色澤的剖面，整份豬排都在閃閃發亮呢!
里脊肉富含脂肪和瘦肉的部分，口感較豐富
熟成的料理手法，讓整份豬排本身就非常軟嫩
讓豬排能夠入口即化，真的是非常厲害!
相較之下，豬排的麵衣部分就很薄，非常非常薄
可能有些人會吃不習慣
豬肉透著粉嫩色澤，可以明顯看到豬排的中間還是略呈粉紅色
那不是沒有熟喔! 是可以安心食用
因為脂肪的含量蠻多的
入口的口感真的很嫩很嫩，根本不像在吃油炸過的豬排
油脂的感覺很明顯，在嘴裡呈現的水潤感很有存在感
★ 整體來說，用餐環境非常有特色、
很推薦來品嘗美食順便小酌，享受日本職人的用心款待~
★ 豬排本身選用高級豬肉、烹調技術特別，推薦給想要嘗美食的人
★ 我個人是覺得不太適合帶小小孩來此
因為餐點選擇少，(只有豬排)，店內空間不大
且店內異常的安靜喔.....
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