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天廚菜館

。地址:104台北市中山區南京西路1號3F、4F

。電話:02-25632380

。營業時間:1100-1400、1700-2100

。隔壁就是地下停車場入口

。中山捷運站3號出口

成立於民國60年的老店，

用餐時間，餐廳裡真的是高朋滿座!!

最令人驚訝的是，裏頭的服務人員都非常有資歷!!

濃厚的外省腔，彷彿走進時間隧道，舊眷村時空裡

菜單本，菜色多樣!

沒有介紹真的不知道要該從何下手!

可以詢問服務人員的意見和看法~

高級的服務人員可以根據我們透露的喜好，經由溝通，幫忙選擇菜色!

衝動點完菜之後，有點擔心會不會不合口味...

但是，真的品嘗之後，還真的是道道經典啊!!!!!

梨山芹菜

靜靜登場的這第一道菜，第一時間沒有太大的經驗

但，一入口!!!!!簡直經驗四座!

黃芥末好嗆啊!!!可是搭配的太好了!  

芹菜的清脆爽口，搭配上微甜黃芥末，有些鹹香的調味，真的是太厲害的組合了!!

一口接一口!停不下來!

這可以說是全場讓我最念念不忘的第一名!

蔥油餅

北方菜必點的功夫菜!

趁熱吃，麥香撲鼻!越嚼越香~

蔥油餅本來就是很有飽足感的食物，

小鳥胃的人，可能要斟酌喔~因為這真的太好吃了!!

我們可是點了三片!幾乎每個人都吃了兩塊!!!!!(拍肚~滿足)

雪花干貝

這肯定是功夫菜!蛋白炒新鮮干貝

蛋白不可以炒老、炒硬，還要維持干貝的鮮嫩、同時將干貝的鮮甜炒出來~

實在不容易!

這道很下飯!!!!!!

蒸餃

漂亮的摺子，熱氣蒸騰的登場~內餡非常紮實!!!

鍋塔豆腐

沾上蛋液下鍋煎過的嫩豆腐，上頭是蝦卵調味的醬汁~

鹹香海味，增添了不少口感!

開胃又下飯!

鮮豆雞絲

據說是天廚的名菜!也是服務人員推薦!

我個人非常不愛吃豆子，也會避免點豆子類的菜色

但是，這道菜真的不愧是招牌菜!

沒有一般人烹煮豆子時的豆子味，豆子也軟嫩，也不會給人噎口的感覺!

口味是很爽口!好吃!!!

椒鹽肥腸

這道菜的份量太華麗了!!

外皮香酥脆!一口咬下還會噴汁~!

能把肥腸處理的乾淨又沒有異味，實在非常不容易!

不用沾椒鹽，直接吃就已是極品!

旁邊的米香，也是厲害的米香~一定要吃光!

泡菜牛肉

這道菜!看起來沒有蔥爆牛肉那樣的鹹香

嘗起來卻很有勁!!!

台式酸辣泡菜，跟牛肉意外的合拍啊!

連醬汁都可以用來當醬汁配飯吃!!!

小籠湯包

滿滿的鮮甜湯汁~也是佳作!

棗泥鍋餅

北方麵食裡，甜口味的鍋餅是一定要點!

芝麻的香味完全被釋放出來，棗泥有調整過糖分，不會太甜!

入口可以感受到撲鼻的芝麻香!棗泥與芝麻配合得很好!!

薄片加上微軟口感，不會太黏口!很好吃!

重點來了!!!

北京烤鴨三吃!!!!!!

服務人員會先將整隻鴨，拿到桌邊給大家欣賞~

再登場就已經變成片好的樣子了!

然後就由服務人員幫忙包餅~

天廚自製的荷葉餅，單吃也好好吃~越吃越香~

酥脆但略帶油脂的鴨皮、鮮嫩的蔥段、甜麵醬

實在是非常高級的享受!!!!

服務人員的高超包餅的技巧，讓人歎為觀止啊!

還很專業的，知道何時該停下來給顧客拍照!

沒想到，片下來的鴨肉這麼多~!!

這鴨肉厲害!吃起來不柴!軟嫩好入口!份量又十足!

包著荷葉餅吃，也是很棒的享受!

鴨骨酸菜湯

裏頭的冬粉，完全吸收了鴨骨的精華~酸菜用來解膩~

這碗湯也是喝光光!

杏仁豆腐

最後的爽口小點，甜滋滋的味道~

解了點膩，舒緩了飽足感，因為甜點永遠是裝在另外一個胃裡面~

非常頂級的享受!